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Kiritsuke VG 10 Damas Manche Sumi Urushi 210mm SUMMER25 ainsi qu'une lame plus longue remontant à l époque ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson Souvent utilisé dans les restaurants de sushi L'utilisateur a besoin de plus de compétences avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design kiritsuke unique et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
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